- Carlo Petrini est le fondateur et président du mouvement Slow Food, qui milite pour « la défense et le droit au plaisir de l’alimentation ».
- Depuis 10 ans, le mouvement est engagé en faveur d’une approche différente de la gastronomie.
- Pour Carlo Petrini, il faut sortir la gastronomie de son enfermement mondain et sybaritique, et lui restituer ses valeurs culturelles et écologiques.
