Ex-associée du guide du Fooding, Julia Sammut a été journaliste pendant quinze ans (Les Echos, le guide du Fooding, Grazia, Côté Sud), avant d’ouvrir son épicerie « L’idéal » en février 2016 dans le quartier de Noailles à Marseille. Son épicerie propose des produits frais, secs et surtout locaux.

Les portraits des intervenants 2021 ont été fournis par les intervenants eux-mêmes dans le cadre des Rencontres Capitales et sont libres de droit.