Biologiste professeur à l’Université Pierre et Marie Curie (Paris VI) et président du Museum d’Histoire Naturelle de 2009 à 2015, Gilles Bœuf est un spécialiste de physiologie environnementale et de biodiversité. Il s’est particulièrement intéressé aux mécanismes du développement, de la croissance et de l’adaptation chez les poissons. Il a beaucoup travaillé et écrit en matière de bases biologiques de l’aquaculture et de biodiversité, marine et continentale. Il effectue de nombreuses conférences en France et à l’étranger autour des thèmes de l’océan, de la biodiversité et du rôle de l’eau dans le vivant. Il a travaillé 20 ans à la Cnexo (Centre national pour l’exploitation des océans) à Brest avant de devenir professeur à l’Université Pierre et Marie Curie.